【高知】鰹節職人・竹内昌作さんが『食の至宝』顕彰を受賞 “世界一硬い”食べ物「本枯節」の製法を継承
2026年11月10日(火) PM7時22分
食文化の分野で優れた功績を挙げた人に国から贈られる「食の至宝」顕彰を、伝統的な製法で鰹節を製造する高知県土佐市の男性が受賞しました。
文化庁が2026年度創設した「食の至宝」顕彰は、日本の食文化の価値向上に大きく貢献してきたなどの基準を満たす個人を顕彰する制度です。
第1回となる今回は全国から8人が受賞。このうちの1人が土佐市宇佐町で鰹節の製造・販売を行う「竹内商店」の竹内昌作さんです。
竹内さんは79年続く「竹内商店」の二代目。伝統的製法による硬い鰹節「本枯節」の製造を県内で唯一続け、2021年に「登録無形民俗文化財」にも登録された「土佐節の製造技術」を継承してきました。
受賞の理由として伝統文化を継承していることや、全国の鰹節産地で技術指導を行ってきたこと、かつお飯の素などの販売も行い、鰹節文化の新たな楽しみ方を提案してきたことなどが挙げられています。
今回の受賞を受け竹内さんは「大変名誉なことでありがたく思っています。その名に恥じぬよう今後一層、製造にいそしむ所存です」とコメントしています。
竹内さんが製造している「本枯節」は製造の過程で水分が抜け天日干しなども行うため、うま味と成分が凝縮され「世界で一番硬い食べ物」と言われています。
実際に硬さを測る検査をした際には、木材の3倍ほどの強度があったということです。
