連日の猛暑の中、「冷たいビールが楽しみ！」という方も多いのではないでしょうか。日高村に県産の食材を使った、クラフトビールの醸造所がオープンしました。スコットランド出身の醸造家が手がけるこだわりのビールとは？

サーバーからなみなみと注がれるビール。

男性：
「（飲んで）あ～うまい！」

女性：
「おいしい」

その“飲みやすさ”と“新しさ”にビール好き、大興奮です！

三木優花アナウンサー：
「日高村に新しくオープンしたクラフトビールの店。オープン直後から客足が途絶えることはなく、皆さんビールを片手に大変盛り上がっています。こちらの店、カウンター式でスコットランドのビールを味わうことができるんです」

7月18日に日高村にオープンした「BRAVE ＆ BRAW」。越知町産のユズやさんしょうなど、県産の食材にこだわったクラフトビールを提供しています。

日高村産のほうじ茶を使った商品も！
（Haste Ye Back！　日高村産ほうじ茶入り　800円）

三木優花アナウンサー：
「すっきりとした味わいの中にほうじ茶の味をしっかり感じます。香ばしくもやわらかい甘みなんですが、ビールのすっきりさが後味をまとめています。ビールが苦手な人でも飲みやすいですね」

醸造するのはスコットランド出身のケルビージョンさん（49）。時代劇ドラマの影響で日本に興味を持ち、30歳でITコンサルタントの仕事を辞めて日本に留学ができるスコットランドの大学に入学しました。

その後、留学先の岡山大学で妻の咲野さんと出会い、2012年に結婚。長女の出産を機に訪れた咲野さんの故郷・日高村の自然にひかれ、ここで子育てをしながら好きなビールを作りたいと思ったそうです。

ケルビージョンさん：
「私は川が好きです。川と山はいい。いい所、景色はいいと思います」

2019年からスコットランドの大学院で醸造学を学び、念願だった店のオープンにこぎつけました。

ケルビージョンさん：
「きょうはスタートラインです。そしてこれからもっと上手になります。おいしいビールをつくります」

この日は300人が来店し、スコットランド仕込みのビールを堪能しました。

中には、この日のメニューを制覇する男性も。

男性：
「（飲んで）うまい！」

止まらなくなるワケはー

徳島からの男性：
「飲みやすい。飲みやすい」

3杯目・南国市から男性：
「飲みやすいですね、このビールは。水のようにごくごく飲める感じの」

飲みやすさの秘訣は、水！日高村の地下水・軟水を使っていて、麦芽の甘みや豊かなコクが特徴です。一般的なクラフトビールに比べて炭酸が少なく、苦みが抑えられています。

今後は季節ごとの限定ビールも楽しめるということです。

ケルビージョンさん：
「スコットランドではパブはコミュニティーの中心。すごく大事な集まる所。そしてそんな所をつくりたい」

妻・ケルビー咲野さん：
「スコットランドや私たちのビールをきっかけに、つながっていける場所になれば」

「BRAVE ＆ BRAW」の営業時間は当面の間、毎週金曜と土曜の正午～午後6時までで、醸造所ツアーも実施する予定です。

ちなみに、感想発酵の仕方にもこだわりが。一般的に17℃～20℃の温度で3週間程かけて発酵するそうですが、ジョンさんはスコットランドの寒い環境を再現するため約15℃で4週間かけてじっくり発酵させています。

スコットランドと高知のいいとこどりをしたクラフトビールで、暑い夏も乗り越えられそうですね。